আপনি কি বিফ বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ খুঁজছেন? ঈদ উপলক্ষে বা নানান আয়োজনে সকলের বাড়িতে খুব সুস্বাদু খাবারের রেসিপি করা হয়। তার ভিতরে মাংসের আইটেম বেশি করা হয়।
প্রত্যেকটি বাঙালির একটি প্রিয় খাবার বিফ বিরিয়ানি। কিন্তু অনেকে বিফ বিরিয়ানি রেসিপি সঠিকভাবে জানতে না পারায় ইচ্ছা থাকা সত্ত্বেও এটা তৈরি করতে পারে না।
আপনি যদি বিফ বিরিয়ানির সঠিক রেসিপি জানতে চান তাহলে সঠিক জায়গায় এসেছেন। এ আর্টিকেল এর মাধ্যমে আপনাকে বলে দেয়া হবে ঘরে থাকা কিছু সামান্য উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই কিভাবে বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করতে হয়। তাহলে চলুন শুরু করা যাক বিফ বিরিয়ানি রেসিপি।
বিফ বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ
- প্রথমত গরুর মাংস নিতে হবে হাড়সহ
- পোলাওয়ের চাল পরিমাণ মতো নিতে হবে
- আদা বাটা ২ চামচ,
- রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,
- টক দই আড়াই টেবিল চামচ,
- সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো,
- বিরিয়ানি মসলা আড়াই টেবিল চামচ
- পেঁয়াজকুচি ২ কাপ পরিমাণ,
- দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ,
- স্বাদমতো লবণ,
- ৮ থেকে ১০ টি কাঁচা মরিচ,
- আলুবোখরা তিন থেকে চারটি,
- ঘি চার চামচ, গোলাপজল এবং কেওড়া জল এক চা চামচ
বিফ বিরিয়ানি রেসিপির প্রক্রিয়াকরণ
- মাংসটাকে আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর সকল উপকরণ দিয়ে মাংসটাকে মেরিনেট করে আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে। যে পাত্রে মাংসটা রান্না করা হবে সেই পাত্রে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তার ভিতরে এক কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
- পেঁয়াজ যতক্ষণ না পর্যন্ত লালচে হয়ে যাচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত ভাজতে হবে। লালচে হয়ে আসলে মেরিনেট করা মাংসটা কষিয়ে নিতে হবে। মাংসে তেলটা ভেসে উঠলে তার ভিতরে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
- মাংস ফুটে উঠলে আবারো নেড়ে চেড়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে মাংসটা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত হাই হিটে জাল রেখে মাংসটা রান্না করে নিতে হবে। এর ভিতরে মাংসটাকে কয়েকবার ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।
- পোলাও এর চালটাকে আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে চালটাকে রান্না করার জন্য পাত্রে তিন টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিতে হবে। দিতে হবে লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা এবং এক কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি। সবগুলো উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজগুলো যখন নরম হয়ে আসবে, তখন আগে থেকে ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চালটাকে দিয়ে দিতে হবে। আদা বাটা ও পরিমান মত লবণ দিয়ে চালটাকে ভেজে নিতে হবে। চালটা যত বেশি ভাজা হবে বিরিয়ানিটা তত ঝরঝরে হবে।
- তারপর চালটা ঝরধরে হয়ে আসলে ফুটন্ত গরম পানি তার ভিতরে দিয়ে দিতে হবে। এরপর পাতিলটিকে কিছুক্ষণ সময়ের জন্য ঢেকে দিতে হবে। যখন পানি ফুটে আসবে তখন আগে থেকে রান্না করা মাংসটা দিয়ে দিতে হবে।
- তারপর মাংস এবং চালগুলো ভালোভাবে মেশাতে হবে নেড়েচেড়ে। এরপর তার ভিতরে কাঁচা মরিচ, আলুবোখরা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। যদি পাতিলে কোন ছিদ্র থাকে তাহলে অবশ্যই সেটি বন্ধ করে দিতে হবে।
- এবার চুলার আগুন লো হিটে করে রান্না করতে হবে। যখন রান্নাটা হয়ে যাবে তখন বিরিয়ানির ভিতরে গিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং চুলার আগুন নিভিয়ে দিতে হবে। তারপর বিরিয়ানিটিকে কিছুক্ষণ দমে রেখে দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল মজাদার বিফ বিরিয়ানি।
শেষকথা
আপনারা এই বিফ বিরিয়ানি রেসিপিটি দেখে খুব সহজেই ঘরে বসে তৈরি করে ফেলতে পারেন মজাদার বিফ বিরিয়ানি।
আশা করছি আজকের আমাদের এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে। রেসিপি ভালো লাগলে এরকম আরও সুস্বাদু নানান রেসিপি পেতে আমাদের পেইজটি ভিজিট করুন।