প্রাচীন কাল থেকেই মানুষের খাবারের তালিকায় শীর্ষে রয়েছে বিরিয়ানি। বর্তমানেও বিরিয়ানি আমাদের প্রায় সকলের প্রিয়। বিরিয়ানি পছন্দ করে না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। বিরিয়ানির ঘ্রান নাকে আসলেই আমাদের জিভে পানি আসে। এককথায় বলতে গেলে আমরা প্রায় সবাই বিরিয়ানি খোর।
অনেকেই রেস্টুরেন্টে থেকে বিরিয়ানি খেয়ে আসে, কিন্তু বাসায় রান্না করতে পারে না। তারা ভাবে, ইস! যদি বসায় চিকেন বিরিয়ানি রান্না করতে পারতাম, তাহলে কত মজা করেই না খেতে পারতাম। যারা চিকেন বিরিয়ানি রান্না করতে পারেন না,তাদের আফসোস করার দরকার নাই। কারণ আজকে আমি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করার সহজ মাধ্যম বলে দিবো।
toc) #title=(Table of Content)
আজকের আর্টিকেলটি পড়লে আপনি ঘরে বসেই খুব সহজেই চিকেন বিরিয়ানি (Chicken biryani) তৈরি করতে পারবেন। তাহলে আর দেরি না করে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করা শিখে নিন।
আরো পড়ুন - বিফ বিরিয়ানি রেসিপি (Beef Biriyani recipi)
চিকেন রান্নার উপকরণ (Chicken cooking ingredients)
- পেয়াজ- ২চা চামচ
- রসন- ২চা চামচ
- লবন- ১চা চামচ
- কাচা মরিচ- ৫/৬ টা
- আধা বাটা- ২ টেবিল চামচ
- টমেটো সস- ১ টেবিল চামচ
- বাদাম বাটা- দেড় টেবিল চামচ
- চিকেন- ৭৫০ গ্রাম (মুরগির মাংস)
চিকেন রান্নার পদ্বতি (Chicken cooking method)
- চিকেন রান্না করার জন্য প্রথমে একটা কড়াই গরম করুন। গরম কড়াইয়ে এক কাপ সয়াবিন তেল (oil) দিয়ে চার টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি দিন। তারপর বাদামি কালারের পেয়াজের রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
- পেয়াজের কালার বাদামি রঙ হওয়ার পর রোসন বাটা, আদা বাটা, বাদাম বাটা, সস, এবং বিরিয়ানি প্যাকেট মসলা ৩ টেবিল চামচ দিয়ে একসাথে নাড়তে থাকুন।
- তারপর এক চামচ লবণ (salt) দিয়ে মশলা গুলোকে ভালো করে মিক্স করার জন্য তিন টেবিল চামচ পানি দিন। এরপর মশলা গুলোকে নাড়তে থাকুন। পানিটা শুকনা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- পানি শুকিয়ে গেলে চিকেন ও কাচা মরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। চিকেনটাকে (মুরগির মাংস) একবারে কশিয়ে ফেলে চুলা/গ্যাস থেকে নামিয়ে ফেলুন। তারপর নিচে দেওয়া চিকেন বিরিয়ানি রান্নার পরবর্তী ধাপ অনুসরণ করুন।
আরো পড়ুন - মোরগ পোলাও রান্নার সহজ রেসিপি (Easy Chicken Polao Recipi)
চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ (Chicken Biryani Recipe Ingredients)
- সয়াবিন তেল- আধা কাপ
- পোলাউ চাল- ৪৫০ গ্রাম
- রোসন- দেড় টেবিল চামচ
- কিসমিস- ৪ টেবিল চামচ
- জিরা- হাফ চামচ
- ঘি- দুই চামচ
- লবণ- ১চা চামচ
- দারচিনি- ৩/৪ টুকরো
- দুই চামচ পেয়াজ- ২চা চামচ
- এলাচ- ৪/৫ টা
- আদা- দেড় টেবিল চামচ
- কাচা মরিচ- ৫/৬ টা
- আলু বোখরা- ৪/৫ টা
- পাউডার দুধ- ৩ টেবিল চামচ পরিমাণ
- রান্না করে রাখা চিকেন
আরো পড়ুন - সহজ চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি (Easy Chicken Biryani Recipe)
চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি রান্নার পদ্বতি (Chicken Biryani Recipe Cooking Method)
- চিকেন বিরিয়ানি (Chicken biryani) রান্না করার জন্য প্রথমে একটা কড়াই গরম করে, আধা কাপ তেল দিন।
- তারপর গরম তেলে জিরা, ঘি, এলাচ, পেয়াজ, আধা, দারচিনি, রোসন দিন।
- এরপর মসলা গুলো তেলে একসাথে ভাজতে থাকুন। মসলা গুলো ভালো করে ভাজার পর পোলাউ চাল (rice) দিয়ে মসলার সাথে মিক্স করে ভাজতে থাকুন। চাল ভাজার উপর বিরিয়ানির স্বাদ নির্ভর করে, তাই সুন্দর করে চাল ভাজুন।
- চাল ভাজা হয়ে গেলে লবণ ও কিসমিস দিয়ে চালের দিগুন পরিমাণ পানি দিন এবং তিন টেবিল চামচ পাউডার দুধ (milk) দিন। বিরিয়ানির ঘ্রানের জন্য পানি দেওয়ার পর কাচা মরিচ দিয়ে ভালো ভাবে নাড়তে থাকুন।
- এরপর চালটা ভেজা অবস্থায় থাকাকালীন, রান্না করা চিকেন দিয়ে দিন। তারপর চালের সাথে চিকেন ভালো করে মিক্স করুন। তারপর চিকেন বিরিয়ানি ৮/৯ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর ঢাকনা উঠিয়ে ১চা চামচ ঘি দিয়ে বিরিয়ানির সাথে মিক্স করে নিন। তারপর আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- বিরিয়ানির পানি শুকনা হওয়ার আগ পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পানি শুকিয়ে গেলে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি হয়ে যাবে৷ এভাবেই খুব সহজেই চিকেন বিরিয়ানি (Chicken biryani) রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করতে পারবেন।
চিকেন বিরিয়ানি পরিবেশন (Serve Chicken Biryani)
বিরিয়ানি গরম গরম ঝুরঝুরে পরিবেশন করাই উত্তম। স্বাদ বৃদ্ধি করার জন্য বিরিয়ানি পরিবেশন করার আগে কাচা মরিচ ও টমেটোর সালাত দিতে পারেন।
তবে বর্তমানে বিরিয়ানির সাথে বোরহানিও পরিবেশন করা হয়। আবার বিরিয়ানি খাবার পর স্বস্তির জন্য কোকাকোলা সহ বিভিন্ন ঠান্ডা পানিও পরিবেশন করে।
আরো পড়ুন - মোবাইল দিয়ে টাকা ইনকাম করার উপায়। ঘরে বসে মোবাইলে আয়
বিরিয়ানি লিষ্ট (Biryani List)
দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে বিভিন্ন ধরনের বিরিয়ানির আইটের রয়েছে। একেক বিরিয়ানির আইটেমের একেক রকম স্বাদ। বিভিন্ন অনুষ্ঠানেও বিরিয়ানির আয়োজন করা হয়, কারণ বিরিয়ানি প্রায় সকলেরই পছন্দ। যারা অনেক প্রকারের বিরিয়ানির নাম জানেন না, তাদের জন্য নিচে বিরিয়ানি লিষ্ট দেওয়া হলো।
- চিকেন বিরিয়ানি
- কাচ্চি বিরিয়ানি
- বোহরি বিরিয়ানি
- গরুর মাংসের বিরিয়ানি
- হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি
- ঢাকাইয়া বিরিয়ানি
- শাহী বিফ বিরিয়ানি
- চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি
- ইলিশ বিরিয়ানি
এছাড়াও আরো অনেক ধরনের বিরিয়ানি রয়েছে। তবে আমাদের দেশে চিকেন বিরিয়ানি ও কাচ্চি বিরিয়ানি বেশি জনপ্রিয়।
শেষকথা
বাঙালির প্রিয় খাবারের মধ্যে বিরিয়ানি অন্যতম। বিরিয়ানি ঘ্রানে যেনো আমাদের নেশা ধরে যায়। আমাদের কাছে অনেকেই চিকেন বিরিয়ানি (Chicken biryani) রেসিপি তৈরি করার নিয়ম জানতে চেয়েছেন। তাই আজ আমি চিকেন বিরিয়ানি রান্না করার কৌশল নিয়ে আলোচনা করেছি।
আজকের আর্টিকেলটির পদ্বতি অনুসরণ করে খুব সহজেই চিকেন বিরিয়ানি রান্না করে পরিবেশন করতে পারবেন। খুব সহজে মজাদার সব রেসিপি পেতে আমাদের ওয়েবসাইট টি নিয়মিত ভিজিট করুন। আশা করি আজকের আর্টিকেলটি আপনার অনেক উপকারে আসবে। ভালো থাকবেন এবং নিজের যত্ন নিবেন।