মুখের স্বাদ বদলের জন্য খাবার নিয়ে একটু আধটু এক্সপেরিমেন্ট করতে কে না ভালবাসে। চিকেন দিয়ে হেলদি, টেস্টি আর ঝটপট রান্নার রেসিপি পেলে যে কারোরই ভালোলাগার কথা। সব সময় একই রকম স্বাদ তেমন একটা ভালো লাগে না। তাই মুখের স্বাদ বদলাতে ঘরেই বানিয়ে নিন রেস্টুরেন্টের মতো ৪,৫ টি চিকেন ডিশ।
আমরা অনেকেই মনে করি যে, তেল মসলা না দিলে খাবার টেস্টি হয় না! এটা কিন্তু একদমই ভুল ধারণা। অল্প তেল মশলা দিয়েও দারুন সাধের মুখরোচক খাবার ঘরেই তৈরি করা যায়। আমাদের এই রেসিপিগুলো ফলো করে অল্প তেল মসলা দিয়ে মুখরোচক চিকেন আইটেম তৈরি করতে পারবেন।
আপনারা যারা ডায়েট করছেন, তারাও নির্দ্বিধায় এই রেসিপিগুলো ট্রাই করে ফেলুন। তো চলুন আর দেরি না করে, অসাধারণ স্বাদের চিকেন রেসিপিগুলো জেনে নেই।
toc) #title=(Table of Content)
১ লেমন চিকেন ড্রামস্টিকস (Lemon Chicken Drumsticks)
বিকেলের স্ন্যাকসে কফির সঙ্গে চিকেন ড্রামস্টিক থাকলে হাসি ফোটে সকলের মুখেই। তো জেনে নিন একটু অন্য স্বাদের লেমন চিকেন ড্রামস্টিকের উপকরন ও মূল রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী।
লেমন চিকেন ড্রামস্টিকস তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ (Materials)
- মুরগির রান – ৭ থেকে ১০টি
- টকদই– ৩ টেবিল চামচ
- আদা বাটা- ২ চা চামচ
- রসুন মিহি কুঁচি– ১ চা চামচ
- লেবু– ১টি (বড়)
- গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া– স্বাদ অনুযায়ী (যে যেমন ঝাল খেতে পছন্দ করে সেই অনুপাতে)
- গরম মসলার গুঁড়া– সামান্য
- লবণ- স্বাদমতো
- তেল– সামান্য
- ধনেপাতা কুঁচি- সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী (prepared method)
ধাপ 1
প্রথমে গোলমরিচ গুঁড়া, লেবুর রস, আদা বাটা ও লবণ দিয়ে মুরগির রানগুলো অন্তত ২০ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হবে। সময় থাকলে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।
ধাপ 2
তারপর নন-স্টিকি প্যানে সামান্য তেল গরম করে নিয়ে প্রথমে রসুন কুঁচি দিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, মরিচ গুঁড়া, সামান্য লবণ আর টকদই দিয়ে কষিয়ে নিন।
ধাপ 3
এরপর মেরিনেট করা মুরগির রান দিয়ে অল্প আঁচে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
আরো পড়ুনঃ গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্নার সবচেয়ে সহজ রেসিপি
ধাপ 4
মুরগি আর টকদই থেকে যে পানি বের হবে তাতেই ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দিতে পারেন।
ধাপ 5
এবার অল্প আঁচে দমে রান্না করুন। পানি রাখা যাবে না, টানিয়ে নিবেন।
ধাপ 6
চিকেন সিদ্ধ হয়ে মসলা যখন একদম মাখামাখা হয়ে যাবে, তখন একটু লেবুর রস, গরম মসলার গুঁড়া আর ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিন।
ব্যস, রেসিপি লেমন চিকেন ড্রামস্টিকস রেডি! দেখলেন তো, খুব সহজেই অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে চিকেনের এই নতুন আইটেম খুব সহজেই বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন। পরোটা, চাওমিন, ফ্রাইড রাইস কিংবা পোলাও দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার এই চিকেন ড্রামস্টিকস ডিশটি।
আরো পড়ুনঃ ডিম,আলু ও পাউরুটি দিয়ে সহজ কিছু নাস্তা
২)চিকেন তান্দুরি রেসিপি (Chicken Tandoori Recipe)
চিকেন তন্দুরী খেতে ভালোবাসেন না এমন লোক হয়তো হাতে গোনা। মনে হয়,তন্দুরী চিকেন নামটা আসলে রান্নার পদ্ধতির জন্য হয়েছে। তন্দুরে রান্না করা হয় বলেই একে তন্দুরী চিকেন বলে। বাড়িতে তো তন্দুর থাকে না সবার সেক্ষেত্রে মাইক্রোওয়েভে বানানো যায় এই অসাধারন জিভে জল আনা খাবারটি।
কিন্তু যাদের বাড়িতে মাইক্রোওয়েভ নেই তারা কী বাড়িতে তন্দুরী চিকেনের মজা নিতে পারবেন না। কে বলেছে পারবেন না! অবশ্যই পারবেন। আমাদের কাছে এ সমস্যার সমাধান আছে। তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে মাইক্রোওয়েভ ছাড়াই বাড়িতেই চিকেন তান্দুরি রেসিপিটি ঝটপট খুব সহজে বানিয়ে নিবেন।
উপকরণ (Materials)
- মুরগীর মাংস (উইথ স্কিন) – ৫০০ গ্রাম (বড় টুকরো)
- তেল – ৩-৪ চা চামচ
- ম্যারিনেশনের জন্য পানি ঝরানো টক দই – ১ কাপ
- পেঁয়াজ – ১ টি
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ চামচ
- আদাবাটা – ১ চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ২ টি (কুচানো)
- গরম মশলা গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- খাবার কমলা রং – ২ ফোঁটা
চিকেন তান্দুরি রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ 1
মাংসের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে কিচেন টাওয়ালের সাহায্যে শুকনো করে নিন। একটি ধারালো ছুড়ির সাহায্য়ে মাংসের গায়ে ২-৩টি বাকা করে চিড়ে দিন।
ধাপ 2
লবণ ও লেবু ভাল করে মেশান, যাতে লবণ পুরোপুরো দ্রবীভূত হয়ে যায় লেবুর রসে। এবার এই মিশ্রণটি ভাল করে ঘষে ঘষে মাংসের গায়ে লাগিয়ে নিন। ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।বাটা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, মরিচ, ও অন্যান্য শুকনো মশলাগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে পানি ঝরানো টক দই মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এতে খাবার রংটাও দিয়ে দিন। এই পেস্ট দিয়ে মাংস ভাল করে ম্যারিনেট করুন।
আরো পড়ুনঃ ঘরে থাকা অল্প উপকরণে, সহজ উপায়ে আলু ও ডিমের বিরিয়ানি
ধাপ 3
যে অংশগুলি চিড়ে দিয়েছেন তাতে ভাল করে এই পেস্টটি আঙুল দিয়ে লাগান। আরও দেড় ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প একটু তেল মাখিয়ে নিন। এবার মাংসের টুকরোগুলো রেখে উপর দিয়ে অল্প তেল ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে এক একটা দিক ১০-১৫ মিনিট হাল্কা আঁচে রান্না করে নিন। সবদিক ভাল করে হয়ে গেলে আঁচ থেকে প্যান নামিয়ে নিন।
ধাপ 4
এবার একটি রুটি সেঁকার জালি বা অন্য কেনও জালি উপরে মাংসের টুকরোগুলো রেখে বেশি আঁচে একটু সেঁকে নিন। তন্দুরের ওই পোড়া পোড়া দৃশ্যটা এতে চলে আসবে। আর খেতেও একেবারেই তন্দুরে তৈরি তান্দুরী চিকেনের মতোই হবে।
আরো পড়ুনঃ চিকেন সমুচা ও ভেজিটেবল সমুচা রেসিপি
৩)ফ্রাইড চিকেন রেসিপি (Fried Chicken Recipe)
মুরগীর মাংস প্রায় সবারই প্রিয়। তারপরেও এক ধরনের রান্না খেতে খেতে খাবারের মধ্যে আমাদের একটা অনিহা চলে আসে। তাই প্রয়োজন একটু ভিন্ন স্বাদে ভিন্ন ধরনের রান্না। আর এই ভিন্ন স্বাদের রান্না হিসেবে বেছে নিতে পারেন যা খুব সহজেই তৈরি করা যায় চিকেন ফ্রাই (chicken fry)। আসুন জেনে নিন, চিকেন ফ্রাই রান্নার (chicken fry recipe) চটজলদি রেসিপি (chicken fry recipe bangla)।
উপকরণ (Materials)
- চিকেন (chicken) ব্রেস্ট – ৩০০ গ্রাম।
- ডিম – ১ টা।
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ।
- জিরে গুঁড়া – ১ চা চামচ।
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ।
- আদা পাউডার – ১ চা চামচ।
- রসুন পাউডার – ১ চা চামচ।
- নুন – স্বাদমতো।
- সয়া সস – ১ চা চামচ।
- ময়দা – ১/৪ কাপ।
- কর্ন ফ্লাওয়ার – ১/৪ কাপ।
চিকেন ফ্রাইড তৈরির রেসিপি (Chicken Fried Recipe)
ধাপ 1
মুচমুচে চিকেন ফ্রাই (chicken fry) তৈরির জন্য প্রথমে একটি বাটিতে চিকেন গুলো নিয়ে এগুলো লম্বা করে কেটে নিবেন। এরপর চিকেনের মধ্যে ডিম, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়া, আদা ও রসুন পাউডার, নুন, সোয়া সস দিয়ে মিশিয়ে নিবেন।
ধাপ 2
তারপর তার মধ্যে ময়দা ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে আবারও কিছুক্ষণের জন্য মিশিয়ে নিবেন।
ধাপ 3
এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে একটা করে চিকেনের পিস দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন করে আস্তে আস্তে ভেজে নিবেন।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আমাদের চিকেন ফ্রাইড রেসিপি। এবার গরম গরম পরিবেশন করা যাবে যেকোন নাস্তায় এই মজাদার চিকেন ফ্রাইড সাথে টমেটো ক্যাচাপ বা সসও নিতে পারেন।
আরো পড়ুনঃ বিফ বিরিয়ানি রেসিপি (Beef Biriyani recipi)
৪)চিকেন লেমন কাবাব (Chicken Lemon Kebab)
উপকরণ (Materials)
- মুরগির কিমা ১ কাপ
- লেবুর খোসা মিহি কুচি ২ চা চামুচ
- লেবুর রস ৩ টেবিল চামুচ
- ডিম ১ টা
- মেয়োনিজ ২ চা চামুচ
- গোলমরিচ গুড়া ১ চা চামুচ
- লবন স্বাদমত
- পেয়াজ ২ টা মিহি কুচি
- মরিচ মিহি কুচি অল্প
- আদা মিহি কুচি অল্প
চিকেন লেমন কাবাব তৈরি করার পদ্ধতি (How to make Chicken Lemon Kebab)
ধাপ 1
প্রথমে চিকেন গুলো কিউব করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। যদি গ্রিল স্টিকস উডেন হয় তাহলে ফ্রাই করার সময় যাতে পুরে না যায় তাই জন্য ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা পর্যন্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
ধাপ 2
একটা বড় বাটি নিয়ে তাতে দই অ্যাড করে তারপর তারমধ্যে উপরে উল্লেখ্য সব গুঁড়ো মসলা অ্যাড করে নিন। এবার বাটির মধ্যে আদা রসুন বাটা, লেবুর রস, ৩ টেবিল চামচ তেল আর পরিমাণ মতো নুন অ্যাড করে একদম লাম্প ফ্রী ভাবে মিশিয়ে নিন।
আরো পড়ুনঃ ব্রয়লার মুরগীর মাংস ভুনা রেসিপি
ধাপ 3
এবার চিকেন এর টুকরো গুলো ওই দই এর মিশ্রণে অ্যাড করে ভালো করে ম্যারিনেট করে সারারাত অথবা অন্তত ২ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
ধাপ 4
কাবাব বানানোর আধ ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে ম্যারিনেট করা চিকেনকে বের করে গ্রিল স্টিকে গেঁথে নিন।
ধাপ 5
এবার একটা তাওয়াতে ব্রাশ দিয়ে ভেজিটেবল অয়েল গ্রিজ করে নিয়ে চিকেন স্টিকস ভালো করে সাজিয়ে দিন আর গ্যাসের আঁচ মাঝারি রেখে প্রয়োজন মত ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ফ্রাই করতে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত সব দিক গুলো ভালো করে ফ্রাই হয়।
ধাপ 6
চিকেন গুলো ফ্রাই করার পর যখন গোল্ডেন ব্রাউন রং ধরে যাবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার গরম গরম চিকেন লেমন কাবাব আর পছন্দের সস এর সাথে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুনঃ মোরগ পোলাও রান্নার সহজ রেসিপি (Easy Chicken Polao Recipi)
৫) চিকেন টিক্কা কাবাব (Chicken Tikka Kebab)
উপকরণ (Materials)
- হাড় ছাড়া মুরগির মাংস কিউব করে কাটা- ২ কেজি
- আদা বাটা- ৩ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা- ৩ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ- ৩-৪ টি
- হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- লেবুর রস- ৪ টেবিল চামচ
- টকদই- ১.৫ কাপ
- লবণ– পরিমাণমতো
- ধনেপাতা কুঁচি- ১.৫ কাপ
- টমেটো কিউব করে কাটা- ১ কাপ
- বড় পেঁয়াজ কিউব করে কাটা- ১টি
- শিক বা সাসলিক কাঠি
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ 1
প্রথমে একটি বাটিতে সব মশলা মিশিয়ে নিন। মেশানো হলে তাতে ধনেপাতা এবং টকদই মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে ফেলুন।
ধাপ 2
এবার মিশ্রণটিতে কেটে রাখা মুরগির মাংসগুলো দিয়ে মেরিনেট করে ২-৩ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
আরো পড়ুনঃ পুরান ঢাকার বিরিয়ানি রেসিপি
ধাপ 3
এখন শিক বা সাসলিক কাঠিতে প্রথমে মেরিনেট করা মুরগি তারপর টমেটো তারপর পেঁয়াজ কিউব দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে। চুলায় কিংবা ওভেনে দুই ভাবেই এই কাবাব তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 4
চুলায় করতে চাইলে একটি গ্রিল ফ্রাইং প্যানে তেল কিংবা ঘি ব্রাশ করে তাতে শিক বা সাসলিক কাঠি রেখে অল্প আঁচে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে প্রতি পাশ ভালো করে রান্না করতে হবে।
ধাপ 5
ওভেনে করতে চাইলে আগে থেকে ২০০ ডিগ্রীতে ওভেন হিট দিয়ে রাখতে হবে। হিট হয়ে এলে তাতে শিক বা সাসলিক কাঠি দিয়ে যতক্ষণ না সবদিক নরম হয় এবং সোনালী রঙ এর হয় ততোক্ষন রাখুন।
ধাপ 6
হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে লেবুর রস এবং ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেলো আমাদের মজাদার চিকেন টিক্কা কাবাব রেসিপি। রুটি, নান কিংবা পরোটার সাথে খেতে খুবই সুস্বাদু এই মজাদার একটি রেসিপি এই চিকেন টিক্কা কাবাব।
আরো পড়ুনঃ সহজ চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি (Easy Chicken Biryani Recipe)
শেষ কথা
চিকেন খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। একটুখানি বিফ কিংবা চিকেন কাবাব খেতে আমরা ছুটে যাই রেস্টুরেন্টে। অথচ হাতে একটু সময় নিয়ে ইউটিউব অথবা গুগলে ওয়েবসাইট একটু ঘাটাঘাটি করলেই খুব সহজেই ঘরে বসেই তৈরি করতে পারবেন মজাদার চিকেনের এই রেসিপিগুলো।
আশা করছি আমাদের এই চিকেন টিক্কা কাবাবের রেসিপিটি এবং সাথে অন্যান্য চিকেন রেসিপি গুলো আপনার ভালো লেগেছে। রেসিপি গুলো কেমন লেগেছে, অবশ্যই আপনার মতামত জানাতে ভুলবেন না। ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন। পুরো রেসিপিটির সাথে থাকার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।